Pouvez-vous congeler - des beignets secs? Eh bien, c'est une question qui me pose un peu, étant un fournisseur de séchage à gel. Faisons dans ce sujet et voyons ce que nous pouvons découvrir.
Tout d'abord, comprenons ce qu'est le gel - le séchage. Le gel - le séchage est un processus où vous congelez d'abord le produit, puis réduisez la pression environnante et ajoutez un peu de chaleur pour faire que l'eau congelée dans le produit tourne directement de la glace à la vapeur. De cette façon, vous pouvez éliminer l'humidité du produit tout en gardant sa structure et ses nutriments aussi intacts que possible.
Maintenant, les beignets. Les beignets sont un délicieux régal aimé de beaucoup. Ils sont généralement doux, moelleux et pleins d'humidité. En ce qui concerne les beignets à séchage - il y a quelques choses à considérer.
L'un des principaux facteurs est la structure du beignet. Les beignets ont une texture poreuse et douce. Pendant le processus de séchage de gel, les cristaux de glace qui se forment à l'intérieur du beignet peuvent potentiellement endommager sa structure. Si les cristaux de glace sont trop grands, ils peuvent briser les parois cellulaires délicates dans le beignet, ce qui la faisait perdre sa forme et devenir friable. Cependant, si le processus de congélation est effectué rapidement, les cristaux de glace seront plus petits, ce qui peut aider à préserver la structure du beignet.
Un autre aspect est les ingrédients du beignet. Les beignets contiennent souvent du sucre, des graisses et divers arômes. Le sucre peut affecter le point de congélation du beignet, et les graisses peuvent avoir un impact sur la façon dont le beignet se réhydrate après le gel - séchage. Par exemple, s'il y a trop de graisse, il pourrait ne pas se réhydrater uniformément, laissant des parties du beignet encore sèches ou grasses.
Mais la bonne nouvelle est qu'il est possible de geler - les beignets secs. Nous avons eu un certain succès dans notre installation de lyophilisation. Nous commençons par sélectionner soigneusement les beignets. Nous recherchons des beignets qui ont une texture cohérente et qui ne sont pas trop humides ou gras. Ensuite, nous les placons dans notre équipement de sèche-lignée.
La première étape consiste à geler rapidement les beignets. Nous utilisons un congélateur spécialisé qui peut réduire la température très rapidement. Cela aide à former de petits cristaux de glace. Une fois que les beignets sont complètement gelés, nous les déplaçons dans la chambre à vide. Dans la chambre à vide, nous réduisons progressivement la pression et introduisons un peu de chaleur. Cela fait sublimer la glace, se transformant directement en vapeur et laissant le beignet avec la majeure partie de sa structure intacte.
Une fois que le processus de séchage est terminé, les beignets sortent un peu différent. Ils sont en poids plus légers et ont une texture plus fragile. Mais lorsque vous les réhydratez, ils commencent à retrouver une partie de leur texture et de leur saveur d'origine. Vous pouvez simplement tremper le beignet séché par le gel pendant quelques minutes, et il commencera à repulper.
Freeze - Les beignets séchés présentent certains avantages. Ils ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les beignets frais. Vous pouvez les stocker pendant des mois ou même des années sans vous soucier de la détérioration. Cela en fait une excellente option pour les endroits où les beignets frais ne sont pas facilement disponibles, comme dans les zones éloignées ou sur des expéditions à long terme.
Maintenant, parlons de certains autres produits que nous gellions - sèches. Nous proposons égalementCubes de poulet lyophilisés. Ce sont une excellente option pour les propriétaires d'animaux qui veulent donner à leurs amis à fourrure un régal sain et pratique. Le processus de séchage congelé préserve les nutriments du poulet, ce qui en fait une collation de haute qualité pour les animaux de compagnie.
Nous sommes également l'un desFournisseurs de viande crue lyophilisés sains. Nos produits de viande crue sont lyophilisés pour s'assurer qu'ils sont en sécurité et conserver leur valeur nutritionnelle. Ceci est particulièrement important pour les propriétaires d'animaux qui suivent un régime alimentaire cru pour leurs animaux de compagnie.
Et puis il y aGranules jaunes. Le jaune est une excellente source de nutriments pour les animaux de compagnie, et nos granules de jaune lyophilisé sont un moyen pratique d'ajouter ces nutriments à l'alimentation de votre animal.
Si vous êtes intéressé par des beignets séchés au gel ou à l'un de nos autres produits séchés par gel, nous serions ravis de vous entendre. Que vous soyez une entreprise qui cherche à stocker nos produits ou une personne intéressée à essayer quelque chose de nouveau, nous sommes là pour vous aider. Nous pouvons fournir des échantillons afin que vous puissiez voir la qualité de nos produits séchés pour vous-même.
Contactez-nous pour commencer une discussion sur vos besoins d'approvisionnement. Nous sommes toujours heureux de répondre à toutes les questions que vous pourriez avoir et de travailler avec vous pour trouver les meilleures solutions séchées pour vos besoins.
Références:
- "Principes de gel - séchage" par un manuel de science alimentaire bien connu
- Recherche interne et tester les données de notre installation de lyophilisation